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物价上涨人力匮乏 明年漳州摆喜酒新人大'出血'

发布时间:2012-11-23

东南网-海都报闽南版11月23日讯(记者 林艺芬)一转眼,11月到了月末,一年之中最热闹的节点来了。漳州万达嘉华酒店"侵入"漳州婚宴市场以后,相对高端的酒店还是受到了一定程度的冲击,"流单"的现象时有发生。鉴于物价上涨与人力资源的匮乏,部分酒楼不得不调整价格,婚宴价每桌调高100~200元。虽然也有一些酒楼和酒店坚持不调价,但已在酝酿明年的新的婚宴价目。多家酒楼和酒店反馈信息――明年婚宴价格至少调高10%。小编在此提醒一下:拖到明年结婚办婚宴的亲们,得多备些资金以应对集体调高价格的婚宴。

部分酒楼调价

年底到了,不少市民都在感慨红色炸弹排着队"轰炸",而据记者走访的信息显示,这场"轰炸"同样在各大酒店与酒楼中上演。"今年是龙年,长辈会更希望子女选在这个年份结婚。"千禧大酒楼的行政总厨陈伟杰告诉记者,今年的婚宴订单明显比去年多,一时间有些应付不过来。同样的,钻石大酒店营销部经理侯芳也透露,今年钻石的婚宴订单比去年多。开业不久的漳州万达嘉华酒店同样存在婚宴扎堆的情况。

而在这场婚宴仗中,部分酒店以及酒楼也"扛不住"地选择提价。漳州千禧大酒楼的行政总厨就透露,婚宴价每桌比去年调高了100~200元,"去年普通一些的一桌1200元左右,今年差不多1300元起价。"同样走在调价行列的还有芗江酒店,相关负责人称,"在年底婚宴扎堆前,酒店就进行了一次装修整理,菜单也更精致。"

坚持原价为做人脉

虽然有酒店、酒楼"叫嚣"着提价,但仍有酒店坚持做原价。"普通一桌起价1500元左右,可能比去年略涨,但不明显,今年酒店的婚宴整体还是保持原价,没有启动价格调整。"漳州宾馆的行政总厨张先生告诉记者,他表示,这样的坚持是为了做一些人脉。与此甚为相似的还有钻石大酒店,据其营销部经理侯芳介绍,一桌1200元不到的价格继续保持,"这个价位的婚宴基本不赚钱。"

他们所说的"不赚钱"也得到了业界的认同。据了解,物价上涨、原材料匮乏一直都是餐饮行业的硬伤,另外,服务员流失量大也让他们颇为头疼。"现在请个厨师成本都要比以前高出不少,单单这些成本费用,就是一笔不小的数目了。"一餐饮人士告诉记者。

今年的价格走势基本以部分提价,部分原价的形势进行,不过,年底过后,新的一年到来后,这样的情况将会迎来新的变化。在走访中,今年没有调整价格的酒店、酒楼的相关负责人都向记者透露一个信息,便是明年的婚宴价格都会集体调高,而且会在10%左右。

"漳州万达嘉华酒店进来以后,还是有部分订单流走,比如原来意向于12月1日办婚宴的,因为被其他人抢订了,只好拖到3日办婚宴,而这个时候万达1日可以腾出时间,他们会因此选择转单到万达。"漳州宾馆的行政总厨张先生说。据了解,这样的"流单"在万达还没开业前就开始发生。

漳州万达嘉华酒店的相关负责人向记者介绍,目前酒店接受的婚宴价位最低为2280元,不过这个报价的婚宴可提供许多项目,诸如婚宴菜16道,提供现场的免费布置、司仪,如果桌数达到50桌还能提供婚车免费接送,另外,还有为新人准备的新房等。

"万达嘉华酒店的定价还是比较高的,它带动的市场冲击便是,会进行一场集体的调价,当然也会带动菜色以及服务项目改进等。"张先生表示,为迎接这场挑战,明年将会调价10%左右。

婚宴明年预定元旦启动

明年的报价具体会是什么样的,多出来的项目将有哪些?对此,各酒店、酒楼的相关负责人透露,具体的名目要待元旦左右才能清楚。"明年的预约通常是从元旦开始,所以要调整的话,尽量在元旦出示相关数据。"

另外,记者在走访中注意到一个细节,有部分准新人会临时变卦,想换酒店办婚宴。对此,记者搜罗到的细节为,如果您想退单,又不想承担一定的费用,建议您在婚宴举办日三个月以内进行更改,因为有不少酒店有规定,三个月之内的单可免费退,两个月以内则要缴交一半费用,一个月以内,如果你执意要退,那你就必须做好支付全部费用才能脱身的准备,这些内容其实在协议里都会提及,所以,也建议您在签协议时仔细阅读协议内容。

(来源:东南网)