|
23 ~ 27℃ 小雨转阴 漳州天气详情
客房预订
入住日期:
离店日期:
预订

酒店位置

酒店位置

新闻中心

钻石在绿色中闪亮

发布时间:2011-10-05

钻石在绿色中闪亮

————访漳州钻石大酒店总经理王振东

山中何所有?岑上多白云;水光山色与人亲,说不尽,无穷好。

随着生活水平的提高,生活质量的优良与否已日益受到人们的重视。绿色生活,绿色消费像一股清泉渗透进人们的思想里。作为朝阳产业关键一环的酒店服务业也势必在这样的绿色潮流里汲取一抹绿色的养分。

漳州钻石大酒店是一家集住宿、餐饮、娱乐为一体的四星级商务酒店。酒店在设计、筹建阶段就将绿色环保理念融入其中,运行效果显著。历经6年的用心经营,设施设备的维修保养、服务理念和服务水平平均得到明显提升;2011年6月13日,酒店被福建省旅游星级饭店评定委员会正式评定为“金叶级绿色旅游饭店”。

何为绿色饭店?怎样才能营造一个真正意义上的的绿色饭店?带着对绿色理念的向往,我们采访了漳州钻石大酒店总经理王振东。


本期人物:

王振东,75年出生,福建省漳州市东山县人,1994年起从事酒店管理,在厦门、泉州等地星级酒店历任财务总监、酒店副总等职务。2005年回漳州钻石大酒店,目前仍主管该酒店。王总以财务管理见长,并用宏观角度诠释整个酒店的经营管理。



《闽南风》:绿色饭店是国际住宿业和餐饮业的新型经营方式。“绿色饭店”,迄今为止这个概念还没有一个明确的解释。国外有人把“绿色饭店”称为“生态效益型饭店”或“环境友好型饭店”。作为酒店的领导,您是怎样诠释绿色饭店的呢?


王总:绿色饭店,从宏观上来讲,应该是一个以人为本、宜食宜居、和谐向上的饭店。

所谓以人为本,就是饭店、宾馆要以顾客为中心、以员工为本,善待顾客、善待员工。运用安全、健康、环保的理念,坚持绿色管理,倡导绿色消费,保护生态和合理使用资源。同时,要在日常运作中切实履行保护环境、遵章守法、文明经营的社会责任。比如,在生产运营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用,为顾客提供符合安全、健康、环保要求的绿色客房和绿色饮食,满足客人的身心健康需要。

宜食宜居,就是在安全方面重视消防安全、治安安全和食品安全;在健康方突出绿色客房、绿色餐饮和卫生操作。宾馆居住环境舒适,房间及其用具卫生干净,做到房间无公害;用餐环境卫生,所供食物尽可能是绿色食品,不经营国家、省明令禁止的野生动物食品,做到餐桌无公害;使用无污染能源,防止对周围环境产生污染。

和谐向上,就是饭店、宾馆能与大自然和谐相处,在环保方面关注节能、降耗和垃圾处理。所开展的活动尽可能地亲近自然、回归自然;与顾客、员工和谐相处,达到既能满足一般顾客的正常要求,又能兼顾特殊顾客的个别要求。


《闽南风》:绿色饭店的绿色蕴含着深厚的人文关怀,作为绿色饭店队伍中的一员,漳州钻石大酒店是怎样播种绿色,营造良好的氛围的呢?


王总:营造绿色,提高效益控制成本是关键。其中能源成本占有相当大的比重,因此节能降耗成为经济管理中的一个增长点。近几年来环保意识明显增强,酒店不断在推行节能环保的工作,并广泛推行节能环保产品。首先是考虑到费用的承受问题,众所周知,目前酒店行业竞争激烈,已经步入微利时代,对于普通酒店而言,每年要拿出一笔费用对设备进行改造并非易事。在这个问题上,董事会的眼光较具前瞻性,要求财务每月根据营业收入计提相应的改造基金用于设备改造、更新。

其次,重视大家对节能改造意见的的统一。比如,要把节能灯更换成LED灯,有些员工无法理解,认为这是浪费行为。相关人员就得从灯光效果、节能数据的对比进行说服。这几年以来酒店每年均进行多项节能的改造以及设备的更新;如:安装中央空调的变频装置、将110台迷你吧冰箱更新为无压缩机(采用半导体工作原理)制冷冰箱,既降低了用电又减少噪声。另外,将屋面收集的雨水放至专用雨水池,并通过滴灌设备进行浇灌绿色植物。建立后勤部门纯净水饮用集中供应系统,彻底改变原先使用传统桶装饮用水的习惯,由工程集中安装净水设备,向各个区域供应纯净饮用水。就此举措,每年可为酒店节省2万元的桶装水费用。据季节变化对酒店公共区域的照明进行开关时间设置……重视每一个细节,真正把绿色理念落实到位。


《闽南风》:我们都知道,对一个有着近300名员工的酒店来说,人为浪费是一个重要的因素。那酒店是怎样克服这一问题的呢?


王总:这么多年以来酒店坚持开展节能宣传,并通过岗前培训、图片宣传等形式向员工灌输节能意识。此外,还出台相应管理制度,对员工的用水、用电定量化管理。应该说,员工宿舍每月的能源消耗均处于可控、合理范围之内。下一步,酒店还计划通过硬件改造,将职工的淋浴器改为射频卡的节水器。使节水效果更佳。另外在节约纸张上,饭店从开业就建立了“网络智能办公系统”,较早实现了无纸化办公,即使需要用纸,员工也会自觉地使用另外的空白面。

另外营业部门也采取了节能环保的措施,确保出品质量,在满足客人需求的同时改变传统做法。如厨房解冻食品时会针对不同的原材料采取不同的方式,不允许水浪费。餐厅也不一味追求营业收入,会向客人推求绿色的食品和健康饮品,餐后为客人提供打包服务等人性化服务。房务部也是一样,统一在客房内摆放环保提示卡,对于续住的客人,床上用品是否跟换根据其个人意愿来决定。

近年来,尽管营业额有所上升,但能源费用以及每万元营业额产生的能耗比例呈现出稳步下降的趋势。这些数据说明了,漳州钻石大酒店在节能工作上有着显著的成绩。


《闽南风》:绿色饭店作为宾馆饭店业的一个全新的经营理念,引导公众“减量化”、“再使用”、“再循环”。漳州钻石大酒店秉承绿色经营理念,成为绿色酒店行业的典型代表。那么,在未来的发展中,酒店将如何更好的践行这一切呢?


王总:对于未来酒店的发展我们信心满满。但酒店节能环保还需要全社会的理解和支持。顾客来自于不同国家和地区,不同的阶层必将存在不同的生活习惯,其个人修养和节能环保意识也参差不齐。作为旅游饭店业来说,有些节能环保措施在实施过程中会有一些难度的,所以需要社会的理解和支持。

创建绿色旅游饭店是发展的需要,是与国际接轨的需要,是满足绿色消费者的需要,是人们生存的趋势,有利于节约自然资源,降低经营成本,增强市场竞争力。酒店将进一步贯彻落实国家旅游局绿色旅游饭店标准,坚持以人为本,把绿色传遍每一个角落。

采访结束,王振东总经理的一席话,让我们读懂了绿色,看到了漳州钻石大酒店的明天。绿色饭店是饭店未来的发展方向,体现了时代进步、城市文明和人文关怀。随着绿色饭店创建活动的开展,相信不久的将来,我们身边的绿色饭店会越来越多。