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物價上漲人力匱乏 明年漳州擺喜酒新人大'出血'

發布時間:2012-11-23

東南網-海都報閩南版11月23日訊(記者 林藝芬)一轉眼,11月到了月末,一年之中最熱鬧的節點來了。漳州萬達嘉華酒店"侵入"漳州婚宴市場以后,相對高端的酒店還是受到了一定程度的沖擊,"流單"的現象時有發生。鑒于物價上漲與人力資源的匱乏,部分酒樓不得不調整價格,婚宴價每桌調高100~200元。雖然也有一些酒樓和酒店堅持不調價,但已在醞釀明年的新的婚宴價目。多家酒樓和酒店反饋信息――明年婚宴價格至少調高10%。小編在此提醒一下:拖到明年結婚辦婚宴的親們,得多備些資金以應對集體調高價格的婚宴。

部分酒樓調價

年底到了,不少市民都在感慨紅色炸彈排著隊"轟炸",而據記者走訪的信息顯示,這場"轟炸"同樣在各大酒店與酒樓中上演。"今年是龍年,長輩會更希望子女選在這個年份結婚。"千禧大酒樓的行政總廚陳偉杰告訴記者,今年的婚宴訂單明顯比去年多,一時間有些應付不過來。同樣的,鉆石大酒店營銷部經理侯芳也透露,今年鉆石的婚宴訂單比去年多。開業不久的漳州萬達嘉華酒店同樣存在婚宴扎堆的情況。

而在這場婚宴仗中,部分酒店以及酒樓也"扛不住"地選擇提價。漳州千禧大酒樓的行政總廚就透露,婚宴價每桌比去年調高了100~200元,"去年普通一些的一桌1200元左右,今年差不多1300元起價。"同樣走在調價行列的還有薌江酒店,相關負責人稱,"在年底婚宴扎堆前,酒店就進行了一次裝修整理,菜單也更精致。"

堅持原價為做人脈

雖然有酒店、酒樓"叫囂"著提價,但仍有酒店堅持做原價。"普通一桌起價1500元左右,可能比去年略漲,但不明顯,今年酒店的婚宴整體還是保持原價,沒有啟動價格調整。"漳州賓館的行政總廚張先生告訴記者,他表示,這樣的堅持是為了做一些人脈。與此甚為相似的還有鉆石大酒店,據其營銷部經理侯芳介紹,一桌1200元不到的價格繼續保持,"這個價位的婚宴基本不賺錢。"

他們所說的"不賺錢"也得到了業界的認同。據了解,物價上漲、原材料匱乏一直都是餐飲行業的硬傷,另外,服務員流失量大也讓他們頗為頭疼。"現在請個廚師成本都要比以前高出不少,單單這些成本費用,就是一筆不小的數目了。"一餐飲人士告訴記者。

今年的價格走勢基本以部分提價,部分原價的形勢進行,不過,年底過后,新的一年到來后,這樣的情況將會迎來新的變化。在走訪中,今年沒有調整價格的酒店、酒樓的相關負責人都向記者透露一個信息,便是明年的婚宴價格都會集體調高,而且會在10%左右。

"漳州萬達嘉華酒店進來以后,還是有部分訂單流走,比如原來意向于12月1日辦婚宴的,因為被其他人搶訂了,只好拖到3日辦婚宴,而這個時候萬達1日可以騰出時間,他們會因此選擇轉單到萬達。"漳州賓館的行政總廚張先生說。據了解,這樣的"流單"在萬達還沒開業前就開始發生。

漳州萬達嘉華酒店的相關負責人向記者介紹,目前酒店接受的婚宴價位最低為2280元,不過這個報價的婚宴可提供許多項目,諸如婚宴菜16道,提供現場的免費布置、司儀,如果桌數達到50桌還能提供婚車免費接送,另外,還有為新人準備的新房等。

"萬達嘉華酒店的定價還是比較高的,它帶動的市場沖擊便是,會進行一場集體的調價,當然也會帶動菜色以及服務項目改進等。"張先生表示,為迎接這場挑戰,明年將會調價10%左右。

婚宴明年預定元旦啟動

明年的報價具體會是什么樣的,多出來的項目將有哪些?對此,各酒店、酒樓的相關負責人透露,具體的名目要待元旦左右才能清楚。"明年的預約通常是從元旦開始,所以要調整的話,盡量在元旦出示相關數據。"

另外,記者在走訪中注意到一個細節,有部分準新人會臨時變卦,想換酒店辦婚宴。對此,記者搜羅到的細節為,如果您想退單,又不想承擔一定的費用,建議您在婚宴舉辦日三個月以內進行更改,因為有不少酒店有規定,三個月之內的單可免費退,兩個月以內則要繳交一半費用,一個月以內,如果你執意要退,那你就必須做好支付全部費用才能脫身的準備,這些內容其實在協議里都會提及,所以,也建議您在簽協議時仔細閱讀協議內容。

(來源:東南網)