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鉆石在綠色中閃亮

發布時間:2011-10-05

鉆石在綠色中閃亮

————訪漳州鉆石大酒店總經理王振東

山中何所有?岑上多白云;水光山色與人親,說不盡,無窮好。

隨著生活水平的提高,生活質量的優良與否已日益受到人們的重視。綠色生活,綠色消費像一股清泉滲透進人們的思想里。作為朝陽產業關鍵一環的酒店服務業也勢必在這樣的綠色潮流里汲取一抹綠色的養分。

漳州鉆石大酒店是一家集住宿、餐飲、娛樂為一體的四星級商務酒店。酒店在設計、籌建階段就將綠色環保理念融入其中,運行效果顯著。歷經6年的用心經營,設施設備的維修保養、服務理念和服務水平平均得到明顯提升;2011年6月13日,酒店被福建省旅游星級飯店評定委員會正式評定為“金葉級綠色旅游飯店”。

何為綠色飯店?怎樣才能營造一個真正意義上的的綠色飯店?帶著對綠色理念的向往,我們采訪了漳州鉆石大酒店總經理王振東。


本期人物:

王振東,75年出生,福建省漳州市東山縣人,1994年起從事酒店管理,在廈門、泉州等地星級酒店歷任財務總監、酒店副總等職務。2005年回漳州鉆石大酒店,目前仍主管該酒店。王總以財務管理見長,并用宏觀角度詮釋整個酒店的經營管理。



《閩南風》:綠色飯店是國際住宿業和餐飲業的新型經營方式。“綠色飯店”,迄今為止這個概念還沒有一個明確的解釋。國外有人把“綠色飯店”稱為“生態效益型飯店”或“環境友好型飯店”。作為酒店的領導,您是怎樣詮釋綠色飯店的呢?


王總:綠色飯店,從宏觀上來講,應該是一個以人為本、宜食宜居、和諧向上的飯店。

所謂以人為本,就是飯店、賓館要以顧客為中心、以員工為本,善待顧客、善待員工。運用安全、健康、環保的理念,堅持綠色管理,倡導綠色消費,保護生態和合理使用資源。同時,要在日常運作中切實履行保護環境、遵章守法、文明經營的社會責任。比如,在生產運營過程中加強對環境的保護和資源的合理利用,為顧客提供符合安全、健康、環保要求的綠色客房和綠色飲食,滿足客人的身心健康需要。

宜食宜居,就是在安全方面重視消防安全、治安安全和食品安全;在健康方突出綠色客房、綠色餐飲和衛生操作。賓館居住環境舒適,房間及其用具衛生干凈,做到房間無公害;用餐環境衛生,所供食物盡可能是綠色食品,不經營國家、省明令禁止的野生動物食品,做到餐桌無公害;使用無污染能源,防止對周圍環境產生污染。

和諧向上,就是飯店、賓館能與大自然和諧相處,在環保方面關注節能、降耗和垃圾處理。所開展的活動盡可能地親近自然、回歸自然;與顧客、員工和諧相處,達到既能滿足一般顧客的正常要求,又能兼顧特殊顧客的個別要求。


《閩南風》:綠色飯店的綠色蘊含著深厚的人文關懷,作為綠色飯店隊伍中的一員,漳州鉆石大酒店是怎樣播種綠色,營造良好的氛圍的呢?


王總:營造綠色,提高效益控制成本是關鍵。其中能源成本占有相當大的比重,因此節能降耗成為經濟管理中的一個增長點。近幾年來環保意識明顯增強,酒店不斷在推行節能環保的工作,并廣泛推行節能環保產品。首先是考慮到費用的承受問題,眾所周知,目前酒店行業競爭激烈,已經步入微利時代,對于普通酒店而言,每年要拿出一筆費用對設備進行改造并非易事。在這個問題上,董事會的眼光較具前瞻性,要求財務每月根據營業收入計提相應的改造基金用于設備改造、更新。

其次,重視大家對節能改造意見的的統一。比如,要把節能燈更換成LED燈,有些員工無法理解,認為這是浪費行為。相關人員就得從燈光效果、節能數據的對比進行說服。這幾年以來酒店每年均進行多項節能的改造以及設備的更新;如:安裝中央空調的變頻裝置、將110臺迷你吧冰箱更新為無壓縮機(采用半導體工作原理)制冷冰箱,既降低了用電又減少噪聲。另外,將屋面收集的雨水放至專用雨水池,并通過滴灌設備進行澆灌綠色植物。建立后勤部門純凈水飲用集中供應系統,徹底改變原先使用傳統桶裝飲用水的習慣,由工程集中安裝凈水設備,向各個區域供應純凈飲用水。就此舉措,每年可為酒店節省2萬元的桶裝水費用。據季節變化對酒店公共區域的照明進行開關時間設置……重視每一個細節,真正把綠色理念落實到位。


《閩南風》:我們都知道,對一個有著近300名員工的酒店來說,人為浪費是一個重要的因素。那酒店是怎樣克服這一問題的呢?


王總:這么多年以來酒店堅持開展節能宣傳,并通過崗前培訓、圖片宣傳等形式向員工灌輸節能意識。此外,還出臺相應管理制度,對員工的用水、用電定量化管理。應該說,員工宿舍每月的能源消耗均處于可控、合理范圍之內。下一步,酒店還計劃通過硬件改造,將職工的淋浴器改為射頻卡的節水器。使節水效果更佳。另外在節約紙張上,飯店從開業就建立了“網絡智能辦公系統”,較早實現了無紙化辦公,即使需要用紙,員工也會自覺地使用另外的空白面。

另外營業部門也采取了節能環保的措施,確保出品質量,在滿足客人需求的同時改變傳統做法。如廚房解凍食品時會針對不同的原材料采取不同的方式,不允許水浪費。餐廳也不一味追求營業收入,會向客人推求綠色的食品和健康飲品,餐后為客人提供打包服務等人性化服務。房務部也是一樣,統一在客房內擺放環保提示卡,對于續住的客人,床上用品是否跟換根據其個人意愿來決定。

近年來,盡管營業額有所上升,但能源費用以及每萬元營業額產生的能耗比例呈現出穩步下降的趨勢。這些數據說明了,漳州鉆石大酒店在節能工作上有著顯著的成績。


《閩南風》:綠色飯店作為賓館飯店業的一個全新的經營理念,引導公眾“減量化”、“再使用”、“再循環”。漳州鉆石大酒店秉承綠色經營理念,成為綠色酒店行業的典型代表。那么,在未來的發展中,酒店將如何更好的踐行這一切呢?


王總:對于未來酒店的發展我們信心滿滿。但酒店節能環保還需要全社會的理解和支持。顧客來自于不同國家和地區,不同的階層必將存在不同的生活習慣,其個人修養和節能環保意識也參差不齊。作為旅游飯店業來說,有些節能環保措施在實施過程中會有一些難度的,所以需要社會的理解和支持。

創建綠色旅游飯店是發展的需要,是與國際接軌的需要,是滿足綠色消費者的需要,是人們生存的趨勢,有利于節約自然資源,降低經營成本,增強市場競爭力。酒店將進一步貫徹落實國家旅游局綠色旅游飯店標準,堅持以人為本,把綠色傳遍每一個角落。

采訪結束,王振東總經理的一席話,讓我們讀懂了綠色,看到了漳州鉆石大酒店的明天。綠色飯店是飯店未來的發展方向,體現了時代進步、城市文明和人文關懷。隨著綠色飯店創建活動的開展,相信不久的將來,我們身邊的綠色飯店會越來越多。